ساندویچ ها

 

 ساندویچ تناملت

مواد لازم

تن ماهی روغن گرفته 400 گرم

سس مایونز 4 قاشق غذا خوری

کرفس خردشده 4 قاشق غذا خوری

پیاز خرد شده 2 قاشق غذا خوری

جعفری خرد شده 1 قاشق غذاخوری

سرکه سفيد 1 فاشق غذاخوری

نان ساندویچ 4 تکه

گوجه فرنگی 2 عدد برش خورده

پنِیر پيتزا، نمک، فلفل سیاه

پاپریکا، چیپس و خیار شور برای تزئین

ساندویچ تناملت

طرز تهیه

فر رو روشن نمایید و نانها را داخل فر قرار دهید تا کمی برشته شوند سپس از فر خارج کنید. در ظرفی تن ماهی را ابتدا با پشت قاشق نرم نموده سپس با مايونز، کرفس، جعفری، سرکه و نمک و فلفل خوب مخلوط کنید.

روی نانهای تست شده را با مخلوط ماهی و مایونز بپوشانید. بر روی مواد پنیر پیتزا ریخته، دو برش گوجه فرنگی و مجددا" مقداری پنیر پیتزا و کمی پاپریکا روی آن بریزید و ساندویچ ها را به مدت 3 تا 5 دقیقه در فر قرار دهید تا پنیر پیتزا ذوب شود. ساندویچ تناملت آماده است با مقداری خیارشور و چیس آن را سرو نمایید.

 ساندویچ پفی ژامبون

مواد لازم

خمير ميل فوي 500 گرم
ژامبون گوشت و پنیر گودا یا تست چیز هر کدام پنج ورق
تخم‌مرغ و زرده تخم مرغ هر کدام يك عدد

طرز تهيه

فر را با حرارت 200 درجه سانتي‌گراد روشن مي‌كنيم . روي سطح آرد پاشي شده خمير را با وردنه به قطر نيم سانتي‌متر به ابعاد 60×30 باز مي‌كنيم. از خمير هشت مربع 15 سانتي‌متري جدا مي‌كنيم. در كاسه‌اي تخم‌مرغ را با چنگال زده با برس روي سطح خمير مي‌‌ماليم، دقت مي‌كنيم كه برس به قطر خمير ماليده نشود و فقط سطح روي خمير به تخم‌مرغ آغشته شود. حالا يك تكه ژامبون و يك تكه پنير را روي خمير قرار مي‌دهيم يك زاويه مربع را روي زاويه مقابل قرار داده تا ساندويچ به صورت مثلث در آيد. گوشه‌هاي خمير را با كمي فشار پرس مي‌نماييم تا لبه خمير به هم بچسبد، ساندويچ‌ها را با فاصله در سيني فر مي‌چينيم. روي آنها را با برس زرده تخم‌مرغ ماليده و سيني را داخل فر به مدت 25 تا 30 دقيقه قرار مي‌‌دهيم تا روي آنها طلايي شود.

گريل ساندويچ مرغ

مواد لازم

سينه‌ مرغ چهار عدد

زعفران دم كرده دو قاشق غذاخوري

پياز يك عدد

آبليمو يك قاشق مرباخوري

كلم بروكلي پخته شده دو پيمانه

قارچ تفت داده شده 100 گرم

گوجه گيلاسي يك پيمانه

ساقه رزماري و نان حجيم به ميزان لازم

نمك، فلفل، ادويه و روغن زيتون به ميزان لازم

گريل ساندويچ مرغ

طرز تهيه

سينه‌ مرغ را با زعفران، پياز، آبليمو و كمي روغن زيتون و نمك مزه دار كرده و در يخچال سه ساعت استراحت دهيد. بعد از يخچال در آورده و سينه‌ها را كمي بكوبيد. تابه را داغ كرده اول نان‌هاي برش زده را كمي روغن زده و در تابه قرار دهيد وسپس سينه مرغ را درون تابه سرخ كرده بعد از 3 الي4 دقيقه برگردانده و طرف ديگر را كباب كرده آنها را اريب برش بزنيد. اول سبزي‌ها و سپس مرغ‌ها را قرار داده و با ساقه‌هايي از رزماري تزيين كنيد.

ساندویچ رست بیف

مواد لازم

گوشت گوساله 130 گرم
پياز 10 گرم
قارچ 20 گرم
پنير پيتزا 80 گرم
نمك، فلفل و ادويه به ميزان لازم

طرز تهيه

روي گوشت گوساله ادويه بريزيد و بگذاريد بپزد. سپس گوشت‌ها را قطعه‌قطعه كنيد. نان‌هاي آماده شده را با مقداري سس گوجه‌فرنگي و پنير بپوشانيد. سپس گوشت‌ها را روي آن قرار داده و بر روي آن پنير، پياز و قارچ بريزيد. ساندويچ‌هاي آماده شده را در فر با دماي 360 درجه فارنهايت به مدت 7 تا 10 دقيقه قرار دهيد.

مواد لازم براي تهيه نان

آرد 100 گرم

تخم‌مرغ يك عدد

شكر نصف قاشق مرباخوري

نمك نصف قاشق چايخوري

كره 30 گرم

طرز تهيه نان

مواد فوق را با هم مخلوط كنيد. خمير به دست آمده را داخل قالب مستطيلي شكل بريزيد و داخل فر قرار دهيد. درجه فر را بر روي 260 تا 280 درجه فارنهايت بگذاريد و به مدت 12 دقيقه خمير را درون فر بپزيد.

مواد لازم براي سس گوجه‌فرنگی                                                                       

گوجه‌فرنگي سه عدد

نمك، فلفل و ادويه به ميزان لازم

طرز تهيه سس

ابتدا گوجه‌فرنگي‌ها را رنده كنيد. سپس آنها را درون قابلمه ريخته و بر روي اجاق با حرارت كم قرار دهيد و آرام هم بزنيد. نمك، فلفل و ادويه را به آن اصافه كنيد

ساندویچ کالیفرنیا

 مواد لازم

سینه مرغ 4 عدد
نمک نصف قاشق مرباخوری
فلفل سیاه نصف قاشق مرباخوری
نان 8 برش
 کاهو 4 برگ
 ورقه های گوجه فرنگی 2عدد
 آووکادوی پوست کنده یک عدد
مواد لازم سس

سس مایونز3/1 پیمانه
آب پرتقال 2 قاشق غذاخوری
آب لیموترش 1قاشق غذاخوری
زیره پودرشده نصف قاشق مرباخوری
سس تند یک هشتم قاشق مرباخوری

طرز تهیه

داخل ظرفی مایونز، آب پرتقال، لیموترش، زیره و سس را مخلوط کنید و کنار بگذارید. سینه مرغ را نمک و فلفل بزنید و در تابه چرب شده سرخ نمایید و برش بزنید.

روی یک لایه نان سس مایونز بمالید. کاهو را روی آن قرار دهید و مرغ ها را روی کاهو. روی مرغ ها گوجه بچینید، روی آووکادوها نمک و فلفل و آب لیموترش بریزید سپس روی گوجه ها قرار دهید.

نکته:برای جلوگیری از تغییر رنگ آووکادوها می توانید آنها را تا زمان استفاده، در محلول آب لیموترش و نمک بخوابانید.

دلمه کلم برگ

 تا برگ کلم 2 تاشو ریز خورد کنید واسه مواد داخل دلمه9

پیاز متوسط 2عدد

3 قاشق سبزی خورد شده تره,جعری,نعناع

2قاشق عدس

1قاشق نخود لپه

2تا قاشق رب

2قاشق آب لیمو

4قاشق برنج

ادویه و نمک به میزان لازم

طرز تهیه:

پیاز ها را خلال کنید و سرخ کنید

وقتی طلایی شد ادویه ها رو بهش اضافه کنید البته من تو این قسمت نعناع هم زدم1 قاشق

کمی که تفت دادید کلمارو بهش اضافه کنید

کمی که سرخ شد سبزیا رو اضافه کنید

5دقیقه تفت بدین بعد آب برنج و خالی کنید و توی ظرف مواد بریزید و باز تفت بدید

2دقیقه تفت بدید بعد رب رو با 1 لیوان آب و آب لیمو و نمک هم بزنید تا یک دست بشه بعد توی ظرف مواد بریزید

بذارید آبش بخار شه

بعد که کمی از آبش بخار شد نخود و عدس(که قبلا گذاشتید پخته)اضافه کنید به مواد

بعد بگذارید که خوب آبش بخار شه

تا این بخار میشه 1 قابمه پر آب کنید بذارید جوش بیاد

وقتی جوش اومد از اون 7 برگ کلم یکی یکی بذارید تو آب جوش وقتی رنگش تغییر کرد بیرونش بیارید

بعد مواد رو توی برگا بذارید و بپیچینش و 1 خلال دندون ازش وسط رد کنید که بعد باز نشه

حالا یکی یکی کف یک قابلمه بذاریدشون

و آب بریزید توی قابلمه

3لیوان آب بریزید توی قابلمه بذارید جوش بیاد

بعد که جوش اومد زیرشو کم کنید بذارید 1 ساعت تا 1ساعتو نیم بپزه

بعد نوش جان کنید

شیرینی خشک

 مواد لازم سفیده تخم مرغ: ۴ عدد گردو خرد شده: ۲۰۰ تا ۲۲۰ گرم شکر: ۲ پیمانه وانیل: نصف قاشق چایخوری پودر کاکائو: ۱ قاشق غذاخوری سر صاف هل در صورت دلخواه: کمی

طرز تهیه

مرحله ۱ – گردو، شکر و ۲ عدد از سفیده ها را با هم مخلوط کنید و ۵ دقیقه استراحت دهید تا گردوها کمی نرم و مرطوب شوند.

مرحله ۲ – پودر کاکائو، وانیل، هل و مابقی سفیده ها را اضافه کنید و برای ۵ دقیقه روی حرارت ملایم بگذارید تا وقتی داغی مواد را با انگشت احساس کنید.

مرحله ۳ – مخلوط را در غذاساز ریخته تا مایه خمیری شکل نرمی درست شود، سپس با قاشق مرباخوری از مایه برداشته و در سینی یا قالب که قبلا کاغذ گذاشته اید با فاصله بریزید.

مرحله ۴ – قالب را در فر از قبل گرم شده با حرارت ۱۵۰ درجه سانتیگراد یا ۳۰۰ درجه فارنهایت به مدت ۲۰ دقیقه قرار دهید.

مرحله ۵ – شیرینی ها را پس از سرد شدن از کاغذ جدا کرده، در ظرف مورد نظر چیده و سرو نمایید

رولت مرغ و بادمجان

 مواد لازم :

بادمجان:چهار عدد

گوجه‌فرنگي و ران مرغ:از هر کدام سه عدد

سیر:دو حبه

رب گوجه‌فرنگي:يك قاشق سوپخوري

فلفل سبز:شش عدد

نمك و فلفل و آب و روغن:به ميزان لازم

طرز تهيه :

بادنجان‌ها را پوست كنده و به صورت طولي برش زده و در روغن كمي سرخ كنيد. مرغ بدون استخوان را خورشي تكه‌تكه كرده و در كمي روغن سرخ كنيد. سير خردشده و رب گوجه‌فرنگي، نمك و فلفل را هم اضافه كرده و كمي آب ريخته تا گوشت مرغ مغز پخت شود. سپس بين هر بادنجان‌ يك عدد گوشت مرغ قرار داده و رول كنيد و روي آن يك گوجه‌فرنگي و يك فلفل قرار داده و با خلال دندان محكم كرده و سس گوجه‌فرنگي را هم روي آن اضافه كنيد. در فر 180درجه سانتي‌گراد قرار دهيد تا فلفل و گوجه‌فرنگي كبابي شود يا روي اجاق آنها را كبابي كرده و بعد روي بادنجان قرار دهيد و پنج دقيقه روي حرارت گذاشته تا جا بيفتد

پنکیک یا کیک تابه ای

 موادلازم: آرد =1 لیوان شکر =4 تا 5 ق . غ سر صاف شیر= 1/2 لیوان بکینگ پودر =2ق.چ وانیل= 1/2 ق .چ تخم مرغ =1 عدد روغن مایع= 2 ق.غ یا کره

طرز تهیه:

تخم مرغ+شکر+روغن مایع+وانیل را با همزن زده سپس شیر را در دو مرحله اضافه کرده و در آخر ارد و بکینگ پودر را میریزیم.

تابه باید چرب و داغ شود. بعد با ملاقه از مواد در تابه ریخته و حدود 3 دقیقه طول میکشد که یک طرفش آماده شود.مواد را باید کمی ضخیم بریزیم.

بهتر است هر دفعه کمی تابه را چرب کنیم.

اگر تابه نچسب خوب باشد حتی میشود تابه را چرب نکرد و داغ داغ که شد یک لحظه روی میزی که زیرش حوله نمداری انداخته ایم بگذاریم و مواد را بریزیم و روی حرارت برگردانیم.

این پن کیک ها را معمولا همراه عسل و کره یا مارمالاد داغ داغ مصرف می کنند

پیتزای ماكارونی با سبزیجات

مواد لازم برای 2 نفر سویا: 2 پیمانه ماكارونی فرمی یا رشته‌ای: 500 گرم قارچ پخته شده: یك فنجان روغن مایع: 3 قاشق غذاخوری هویج: یك عدد متوسط ذرت پخته شده: یك‌ پیمانه نخود فرنگی پخته شده: یك پیمانه پودرآویشن: به مقدار دلخواه شیر: یك پیمانه آرد: یك‌ پیمانه كره: 100 گرم

طرز تهیه:

ماكارونی را در ظرف آب جوش بریزید و بگذارید مغز پخت شود سپس آبكشی كنید. اگر از ماكارونی رشته‌ای استفاده‌ می‌كنید باید آن را به تكه‌های كوچك ریز كنید.

سویا را در آب ریخته و به مدت 10 دقیقه اجازه دهید بجوشد سپس آبكشی كنید. سویا را كمی با دست بفشارید تا آب آن گرفته شود. سویا را در روغن مایع كمی تفت دهید و نمك و فلفل و زردچوبه را به آن اضافه‌كنید. قارچ، ذرت، نخود فرنگی و فلفل دلمه‌ای را به سویا اضافه كرده و خوب مخلوط كنید.

كف ظرف مخصوص پخت پیتزا را چرب و ماكارونی را ته ظرف پهن كنید و روی آن سس مخصوص پیتزا بریزید تا ماكارونی چسبندگی پیدا كند. روی ماكارونی را مواد مخلوط شده بریزید و سپس روی مواد را پنیر پیتزا ریخته وروی پنیر هویج رنده‌ شده، را بریزید و در فر 180 درجه سانتی‌گراد بگذارید تا پیتزا طلایی شود.

سس مخصوص پیتزا

100گرم كره را در ظرفی حرارت ملایم دهید تا رقیق شود یك پیمانه آرد را آرام به آن اضافه كنید و تفت دهید یك پیمانه شیر را هم به آرد و كره اضافه كنید و مدام هم بزنید تا سس یكدست و غلیظ شود.

نكته: به جای سس پیتزا، برای چسبندگی ماكارونی می‌توانید از 2 عدد تخم مرغ استفاده‌كنید ابتدا تخم‌مرغ‌ها را شكسته و خوب هم بزنید تا كاملاً رقیق شود سپس با ماكارونی مخلوط كنید. و در ظرف مخصوص پیتزا بریزید.

ذرت كه به فارسی بلال نامیده می‌شود، گیاهی است یكساله كه ارتفاع آن تا 4متر هم می‌رسد. این گیاه بومی آمریكای مركزی و مكزیك است و از آنجا به نقاط دیگر دنیا راه‌یافته است. ذرت حاوی انرژی، آب، پروتئین،‌ چربی، ویتامین‌های گروه B و مواد معدنی است.

برگ‌های ذرت متناوب و دراز است. رنگ زرد ذرت مربوط به موادی به نام زئین و زیازانتین است. همچنین كاكل ذرت حاوی گوگرد، فسفر، سیلیسیم، آهن، كلسیم، منیزیم، سدیم و مقدار زیادی پتاسیم بوده و این پتاسیم ادرارآور است و درد و ناراحتی‌های دستگاه ادراری را تسكین می‌دهد. برای دم كردن كاكل ذرت،‌ مقدار 30 گرم از آن را در یك لیتر آب جوش ریخته و به مدت 5 دقیقه دم می‌كنند. ذرت از نظر طب قدیم ایران سرد و خشك و دارای ارزش غذایی فراوانی است. استفاده مداوم از ذرت از پوسیدگی دندان جلوگیری می‌كند، مصرف روغن ذرت باعث كاهش كلسترول خون می‌شود. همچنین روغن ذرت برای درمان اگزما و بیماری‌های پوستی مفید است. به‌غیر از كاكل و دانه‌های ذرت از برگ، ریشه و ساقه آن نیز استفاده‌های طبی می‌شود

كنگر پلوغذای یاسوجی

 مـواد لازم براي 4 نفر

گوشت گوساله قيمه‌اي = 300 گرم = 370 كيلوكالري

كنگر خرد شده=3 ليوان= 75 كيلوكالري

پياز خرد شده= 1 ليوان =25 كيلوكالري

برنج =3 ليوان =720 كيلوكالري

روغن ذرت= 3 قاشق غذاخوري 270 كيلوكالري

نمك، فلفل سياه، زردچوبه و زعفران=به ميزان دلخواه= 0 كيلوكالري

طـرز تـهـيـه:

ابتدا پيازهاي خردشده را در روغن ذرت تفت دهيد، سپس كنگرها را كه از قبل شسته و خرد كرده‌ايد، افزوده و بعد از اضافه كردن ادويه‌هاي ياد شده، تكه‌هاي گوشت را نيز به اين محتويات بيفزاييد.

بعد از افزودن كمي آب به اين مخلوط، بگذاريد تا تمامي اجزاي تشكيل‌دهنده آن پخته شوند. در قابلمه‌اي ديگر نيز برنج را به مرحله آبكشي رسانده و در لابه‌لاي آن از مايه‌اي كه آماده كرده‌ايد، بريزيد. به اين ترتيب با گذشت چند دقيقه و دم بردن برنج، كنگرپلوي شما آماده خوردن خواهد بود.

مـقـدار كـالـري

اين غذا در مجموع داراي 1600 كيلوكالري انرژي است. در صورتي كه اين حجم به 4 قسمت تقسيم شود هر كدام 400 كيلوكالري انرژي خواهد داشت

ژله بستنی

مواد لازم:

پودر ژله

بستنی

آب

طرز تهیه:

مانند ژله معمولی درست میشود فقط به جای آب سرد از بستنی استفاده می شود و بعد در یخچال گذاشته تا ببندد. این ژله با پودر ژله آلبالو خوش طعم تر است

دلمه کلم برگ درسته

مواد لازم: کلم متوسط= 2عدد

گوشت چرخکرده=600 گرم

 برنج= یک پیمانه

لپه= یک پیمانه

سبزیجات معطر شوید مرزه نعنا ترخون

پیاز=2 عدد متوسط

گوجه فرنگی= 5 عدد

 رب گوجه فرنگی= به مقدارلازم

ابتدا کلم را شسته و درسته در ظرف آب جوش می گذاریم 10 دقیقه بجوشد تا نرم شود بعد از سرد شدن لایه لایه آن را به ترتیب باز می کنیم و از داخل کلم شروع به پر کردن مواد می کنیم و هر لایه را سر جای خود بر می گردانیم

سپس نخ قر قره تمیزی را به صورت بعلاوه در ته قابلمه می گذاریم و آرام دلمه را در وسط نخ قرار داده و از هر طرف گره می زنیم تا باز نشود

کمی آب مرغ را با رب و پیاز داغ و نمک وفلفل مخلوط کرده روی دلمه می ریزیم و می گذاریم تا به آهستگی پخته شود و جا بیفتد

بعد از پختن به آرامی نخ ها را قیچی کرده و دلمه را در ظرف می گذاریم و به دلخواتزئین می کنیم...نوش جان

پای گلابی

 یرای خمیر:

آرد:180گرم

نمک:1 پر

 وانیل:1.4 ق چ

 زرده تخم مرغ:3 عدد

 شکر:65 گرم

کره:75 گرم

 آب یخ در صورت لزوم:3 تا 4 ق غ

مواد برای میان پای گلابی:

بادام پوست کنده:150گرم

شکر:100 گرم

کره:115 گرم

 زرده تخم مرغ:1 عدد ت

خم مرغ:1 عدد

آرد:1 ق سوپخوری

گلابی زرد:5 تا 6 عدد

 لیمو ترش تازه :1 عدد

شکلات تخته ای :50 گرم

طرز تهیه خمیر:

1-آرد-نمک-وانیل را با هم مخلوط و یکبار الک میکنیم و در ظرفی ریخته و وسط ظرف را گود می کنیم.

2-زرده ها را بهمراه شکر و کره نرم شده در گودی می ریزیم و این مواد را با چنگال به خورد آرد میدهیم تا مواد کاملا با هم ادغام شوند.(از دست در این کار استفاده نمی کنیم)

3-سپس مواد را گلوله می کنیم اگر مواد از هم وا رفت و یکجا جمع نشد 1 ق آب یخ می افزاییم و باز مخلوط می کنیم اگر خمیر از هم وا نرفت که هیچ وگرنه 1 ق دیگر آب یخ می افزاییم تا اینکه حالت منسجم پیدا کند و وقتی گلوله می کنیم وا نرود.

4-خمیر گلوله شده را داخل کیسه فریزر قرار داده و کمی باز ترش میکنیم و بمدت 30 دقیقه در یخچال قرار می دهیم.

5-پس از 30 دقیقه خمیر را از یخچال خارج کرده و در قالب 22 یا 25 cm مخصوص پای که چرب کردیم پهن میکنیم تا کف و دیواره های قالب را خمیر بپوشاند و قالب را دوباره در یخچال می گذاریم.

طرز تهیه مواد میانی پای:

1-بادام را با شکر مخلوط می کنیم و در آسیاب آنها را پودر می کنیم.

2-کره نرم شده را با همزن می زنیم تا کرم مانند شود.

3-زرده و تخم مرغ کامل را به کره اضافه کرده و هم میزنیم تا یکدست شود.

4-پودر بادام و شکر و آرد را هم به این مواد می افزاییم و با قاشق تمام مواد را مخلوط می کنیم.

5-گلابی ها را پوست کنده و از وسط به صورت طولی نصف کرده هسته و ریشه آنرا جدا میکنیم و لیمو ترش روی گلابی ها میمالیم تا رنگشان تیره نشود.

تهیه نهایی پای:

1-قالب را از یخچال خارج می کنیم و مواد میانی را داخل خمیر می ریزیم و رویش را با قاشق کاملا صاف می کنیم .

2-روی خمیر صاف شده گلابی ها را می چینیم و با دست فشار کمی می دهیم تا گلابی ها کمی در خمیر فرو روند.

3-قالب را در فر 15 دقیقه از قبل گرم شده با درجه حرارت 180 درجه سانتی گراد در طبقه وسط قرار می دهیم تا 10 دقیقه بماند سپس دما را به 150 درجه میرسانیم تا 20 دقیقه دیگر بماند تا پخته و رویش طلایی رنگ شود.

4-پس از پخت قالب را از فر خارج کرده و پس از کمی سرد شدن از قالب خارج نموده و در ظرف مورد نظر قرار می دهیم.

5-شکلات تخته ای را آب کرده و روی پای را تزیین میکنیم.

این دسر بسیار خوشمزه ای ایست امیدوارم درست کنید

خوراک مرغ ایتالیایی

 موادلازم:

گوشت مرغ= 2 کیلو گرم

پیاز=4 عدد

روغن زیتون=5 قاشق سوپخوری

رب گوجه فرنگی=1 فنجان

قارچ =1 فنجان

فلفل هندی=1عدد

آرد سفید= نیم فنجان

سیر=1 عدد

فلفل و نمک=به مقدار لازم

طرز تهیه :

مرغ را قطعه قطعه کرده به آن فلفل و نمک افزوده و آن را در آرد بغلتانید. سپس روغن را در ماهیتابه داغ کرده تقریبا به مدت ۱۰ دقیقه مرغ ها را سرخ کنید تا ۲ طرفش پخته شود تخم های فلفل را در آورده و آن را از طول برش زده و آن را به همراه پیاز و سیر و گوجه فرنگی در داخل مرغ ریخته و در پوش را بگذارید و به مدت ۴۰ دقیقه آن را آهسته هم بزنید . بعد از ۴۰ دقیقه قارچ ورقه شده را اضافه میکنیم و به مدت ۱۵ دقیقه آن را با مرغ تفت میدهیم تا اینکه مرغ نرم شود. سپس آن را گرماگرم نوش جان کنید .

کیک ساده

 موادلازم:

ارد سفید=(2 پیمانه)

تخم مرغ=(3 عدد)

روغن مایع=(3/4 پیمانه)

شکر=(1پیمانه)پ

بیکینگ پودر=(2 قاشق چایخوری)

جوش شیرین=(1/2 قاشق چای خوری)

وانیل=( 1/4 چایخوری)

طرزتهیه:

شکر را در ظرف گودی ریخته و وانیل را به ان اظافه میکنیم و بعد تخم مرغ را یکی یکی اظافه میکنیم وهر تخم مرغ را انقدر میزنیمتا کف کند و بعد تخم مرغ بعدی را اظافه میکنیم روغن و ماست را ااضافه میکنیم و هم میزنیم ارد را سه بار الک میکنیم و بعد وانیل و جوش شیرین را اضافه میکنیم و بعد اردی را که الک کرده بودیم را به مخلوط اظافه میکنیم و بعد مواد را در قالب میریزیم ودر دمای 180 درجهی سانتیگراد فر قرار میدهیم تا اماده شود

املت بادمجون

 یه غذای راحت برای کسایی که بادمجون دوست دارند ...

مواد لازم :

بادمجون درشت= 1 عدد

سیب زمینی درشت مکعبی ریز شده= 1 عدد

پیاز ریز شده= 1عدد

قارچ= 5 تا 6 عدد

تخم مرغ= 4 تا 5 عدد

آرد= 2 ق.غ

نمک و فلفل و زردچوبه

طرز تهیه: ابتدا بادمجانها را پوست گرفته و مکعبی ریز کنید و نمک بپاشید تا تلخی آن گرفته شود ... سپس آنها را بشویید و آب آنرا با دستمال تمیز بگیرید . پیاز را ریز کرده با کمی روغن تفت دهید . سپس پیازها را از تابه خارج کرده و در همان روغن سیب زمینی های مکعبی شده را تفت دهید و بعد بادمجانها را در همان تابه تفت دهید و آنها را نیز بیرون آورده در تابه داغ قارچهای حلقه شده را تفت دهید تا آبش کشیده شود . تمام مواد تفت داده شده را با هم مخلوط کنید .

در یک کاسه تخم مرغها را شکسته و به آن آرد و نمک و فلفل و زردچوبه اضافه کنید و خوب بهم بزنید و روی مواد مخلوط شده در تابه داغ بریزید و اجازه دهید تا یک طرف املت سرخ شود و سپس آنرا بچرخانید تا طرف دوم آن نیز سرخ شود .

کشمش پلو ماهی لاری

 این غذای خوشمزه یکی از غذاهای بومی منطقه لارستان فارس می باشد

مواد لازم:

برنج= 1 پیمانه

ماهی فیله شده= 400 گرم

کشمش =250 گرم

پیا=ز 1 عدد بزرگ

شملیز خشک شده= 30 گرم

ادویه ماهی و نمک و فلفل و زردچوبه= به میزان لازم

طرز تهیه:

1. ادویه را در آبی که زردچوبه به آن اضافه کرده ایم می پزیم و آبکش می کنیم

2. پیاز را نگینی خورد کرده و سرخ می کنیم و سپس ادویه ماهی را کمی در آن تفت می دهیم.

3. ماهی ها را در سایز کوچک خورد می کنیم و روی پیاز میریزیم و کمی که تفت گرفت نمک و فلفل و شملیز اضافه می کنیم.

4. در نهایت کشمش را اضافه کرده و تنها کمی تفت می دهیم.

5. مواد تهیه شده و برنج را لایه لایه روی هم درون قابلمه اصلی ریخته و به مدت نیم ساعت دم می کنیم

دسرتوت فرنگی

 موادلازم:

توت فرنگی:1/5 پیمانه

ماست(خامه داروشیرین):2پیمانه

شکر::1/2پیمانه

آب(خیلی خنک)1پیمانه

یخ( خردشده):1پیمانه

برگ نعناءوتوت فرنگی برای تزیین:1عذازهرکدام

طرزتهیه:

توت فرنگی وشکررابه مدت 3دقیقه درمخلوط کن برقی بزنید.وبه مدت 20دقیقه درفریزر قرارمی دهیم.به طورجداگانه ای ماست ویخ وآب یخ رامخلوط کنید.ودرلیوانهایی که لبه آنهاشکررنگی زوه اییم سرومی کنیم وبعدبرگ نعناء وتوت فرنگی رالبه لیوان قرارمی دهیم

رولت مرغ با سماق

 مواد لازم:

سینه مرغ چرخ شده = 500 گرم

پودر طعم دهنده مرغ= 2 قاشق غذا خوری

فلفل دلمه ای قرمز = 1/8 عدد

جعفری =چند شاخه

مک وفلفل سفید،روغن سرخ کردنی=به مقدار لازم

پودر سوخاری = به مقدار لازم

پودر زنجبیل = نصف قاشق چایخوری

قارچ نگینی =200 گرم

طرز تهیه:

قارچ را با روغن تفت داده تا نرم شود.سینه مرغ،نمک،فلفل سفید و پودر زنجبیل را مخلوط کرده و ورزمی دهیم تا چسبندگی لازم را پیدا کند.از مایه به اندازه یک نارنگی برداشته،روی نایلون به صورت مستطیلی پهن کنید.روی گوشت به ترتیب قارچ،کمی پودر طعم دهنده،کمی سماق وچند برگ جعفری قرار دهید.از فلفل دلمه ای یک نوار باریک روی لبه گوشت قرار داده،گوشت را رول کرده و دو سرش را ببندید وان را در ارد سوخاری بغلطانید ودر روغن سرخ کرده،میل نمایید

شیرینی آناناسی

  

مواد لازم:

آرد : ۳ پیمانه

روغن : ۳/۲ پیمانه

پودر قند : ۱ پیمانه

بکینگ پودر : ۱ قاشق سوپخوری

تخم مرغ : ۳ عدد زرده به اضافه یک سفیده

وانیل :۳/۱ قاشق چایخوری

آب آناناس یا شیر : ۳/۱ پیمانه (در صورت نیاز )

کمپوت آناناس : یک قوطی ۹۰۰ گرمی

زرده : یک عدد برای تزیین

طرزتهیه:

فر را با دمای ۱۷۵ درجه روشن می کنید.

روغن و پودر قند را با همزن می زنیم تا مخلوط شوند. زرده ها را یکی یکی (حتما باید یکی یکی رعایت شود) به مخلوط اضافه و سپس سفیده را هم اضافه می کنیم و می زنیم. حالا آرد و بکینگ پودر را نصف کرده و به مواد اضافه و با دست خمیر می کنیم. باز کمی آرد ریخته و به هم می زنیم. بقیه آرد را نگه می داریم. حالا آب آناناس (یا شیر) را اضافه می کنیم. اگر خمیر به دست چسبید بقیه آرد را اضافه می کنیم. ( نباید این خمیر را زیاد ورز داد. چون به روغن می افتد). آرد تا جایی لازم است که خمیر به دست نچسبد.

یک قالب گرد را چرب کرده و ۴/۱ از خمیر را نگه می داریم و بقیه را کف ظرف پهن می کنیم. آناناس را در آبکش ریخته و آب آن را جدا می کنیم. خود آناناس را روی خمیر ریخته و صاف می کنیم. حالا آن ۴/۱ از خمیر را به شکل لوله لوله در دست درست می کنیم و روی شیرینی را کامل می پوشانیم. زرده را روی خمیر مالیده و در فر ۱۷۵ درجه می پزیم. وقتی روی آن طلایی شد آماده است. (حدود ۳۰تا ۴۰ دقیقه)

نکته: اگر شیرینی آناناس کم بود می توانید کمی پودر قند روی آن بپاشید

فلافــــــــل بندری

 

موادلازم:

1-نخود نیم کیلو خیس خورده

2-سیب زمینی 2 عدد

3-یک عدد گوجه فرنگی متوسط

4-یک عدد پیاز

5-چند حبه سیر

6-سبزی معطر به مقدار لازم(بر حسب سلیقه)

7-تخم مرغ 3 عدد

8-نمک و فلفل و زردچوبه به مقدار لازم

طرزتهیه:

نخود و سیب زمینی و پیاز و سیر را چرخ کرده و یک عدد گوجه را پس از رنده کردن به محتویات چرخ شده اضافه کنیم تا فلافل خشک نشود. سپس سبزی و نمک و فلفل و زردچوبه را به آن اضافه می کنیم و آنگاه تخم مرغ را به آن اضافه نموده و مخلوط را خوب هم می زنیم.یک مقدار جوش شیرین نیز جهت پف کردن فلافل به آن اضافه می کنیم.

در انتها پس از قالب گیری فلافل ها را در روغن داغ سرخ می نماییم